炎热的夏季，厨房烧菜跟火炉一样，洛时及便教了香芸做凉菜和卤菜。
洛时及南方人，不擅长做面食，但凉皮做法简单便也学会了。今日，招待备考学子的便是这三样。
饭桌上，卤猪耳，卤排骨，卤豆腐，卤鸡蛋，卤鸡肉，各色卤素菜，凉拌麻辣鸡丝，菠菜豆芽，凉拌木耳，拌茄子，拍黄瓜……整了一大桌子，像夜市摊位齐全的菜品，外加冰镇西瓜。
“这么丰盛！这些凉菜看起来就有食欲，猪耳这几样闻着特香，我就不客气了。“平子洲说着就先夹了一筷子，平长丰看他四哥夹了，也没等其他人动筷，筷子伸向卤鸡。
平子洲塞满一口，夹了猪耳往钱子商碗里，口齿不清道：“子商，这个好吃。”又去夹卤鸡，吃一样就赞一声，再往钱子商碗里夹一筷子。
平长丰现在已经锻炼出无视他们的本领，这等盛宴他可不会亏待自己，埋头苦干。
齐成务吃着卤排骨：“时及，这些用了好些香料吧，比红烧肉还要香。”
“嗯，这些叫卤味，你们上午没来，卤香飘满了整个洛园。”
“好吃，太好吃了！万庆楼也要上这些菜！”
“香料价高，卤味可以先在酒楼卖，凉菜和凉皮我打算摆摊卖。”洛时及要开始他的地摊经济。
钱子商：“你摆摊？”
洛时及摇头：“跟茶叶蛋一样，卖方子！”
他会做的小吃太多了，全部都捏在手中太累了，他想要品种多样化，自己想吃就能买到，而不是想吃还得自己来做，也想尽自己一点力量帮助贫困的百姓。
“我这儿这种小吃食方子挺多的，本钱也不高，可以给贫困的百姓维持基本生活。”
“洛兄扶贫为乐，值我等钦佩。“周砚南赞许道。
平长信：“这月初官家下达旨意，以汴梁为首发展各地的商业市场，临安知州下月应该会有动作。”
钱子商：“我爹最近总往知州跑，这事我知道一点，知州有意在余杭门新建一个瓦肆。“
洛时及：“规模多大？”
平长信：“余杭门，各地客商水陆出入临安的北关门，附近还有盐库和粮仓，又近西湖，规模不会比南瓦子小。”
“三爷说的没错，目前具体事项还不清楚。”钱子商看向洛时及，“洛兄，可有何想法？”
新建瓦子，就相当于城市新建的一个集吃、喝、玩、乐、购于一体的步行街，是个聚宝盆。
“确实有一个想法，但是盘子比较大。”众人放下碗筷，听其下闻。
“我想在瓦子中建个小瓦子，比万庆楼规模要大上许多，一楼小吃食和杂货，二楼烧烤火锅，三楼正餐茶楼，四楼文娱，能同时容纳上千人。“
平子洲：“汴梁都没这等规模的酒楼！时及，你可真赶想！”
“呃，一栋楼不成，分二三栋楼挨一起也成。”我还有更大的了，这还只是吃喝玩乐，还没加上珠宝饰品和服装百货了，他也怕盘子太大了，搞得他想要垄断似的。
钱子商：“到可以借这次机会一试，赵家和陈、王两家，家业主要集中于丝绸、茶叶、瓷器和金饰，吃食这块与他们不冲突。”说完看了一眼平长信。
平长信看向洛时及：“时郞，你做个详细计划，我帮你看看。”
“好。”
一顿饭吃出了一个美食城。
第二日，洛时及开始做商业计划书，小到吃食品种、娱乐类型，大到规划布局。
平长信拿到计划书后，让自家账房算了运营成本，然后去拜访了知州。
五月二十二日，洛园，召开了美食城投资会议。
参会人员：平家三兄弟、严齐、钱子商、齐成务、周砚南。严江在端午过后便已前往莆田制作荔枝罐头。
会议结束，美食城取名余杭美食城。洛时及摆摊的吃食方子，由知府以扶贫名义开放售卖，主卖方为临安商行，其审查制度由平长信制定。洛时及将方子所得银钱捐赠给临安府建设养病坊，知州将其功德上表官家。对外平长信不让人透露有洛时及的参与，想保护他，在临安他没有权贵支撑，容易遭人算计。一年后余杭门瓦子开市，知州赠送洛时及“惠泽乡邻”牌匾。
五月二十五，平家三兄弟起程回汴梁。
余杭门码头，平长丰坐在船仓内，看着外面难舍难分的两对，主要是平家兄弟难舍难分，对于自家哥哥没出息的样子直翻白眼，他很想回家后跟平长沁吐槽，这阵子他都快憋死了。
五月二十八，洛时及携一家老小，邀上严齐、周砚南和齐成务，出发到桐山杏林村避暑，洛园留了张伯和吴婶看家。
跟着一起的还有李威，平长信说家里没个成年男仆，体力活都没个搭手，必须让李威同去，
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